Judías blancas crujientes al za'atar en airfryer con ensalada de tomate y pepino, tahini y pan de pita

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g judías blancas cocidas · escurridas y enjuagadas
• 1 cda za'atar
• 2 cdas aceite de oliva
• 2 ud tomate
• 1 ud pepino
• ½ ud cebolla morada
• ½ manojo perejil fresco
• 1½ cdas tahini
• 1 ud limón
• 2 ud pan de pita · integral
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Escurre bien las judías y sécalas con papel de cocina, extendidas, durante un par de minutos: cuanto más secas, más crujientes.
2. Mézclalas con 1 cucharada de aceite, el za'atar y sal. Ponlas en la cesta en una capa y cocina a 200 °C durante 14–16 minutos, agitando la cesta cada 5 minutos, hasta que estén doradas y con la piel crujiente.
3. Mientras, corta en dados el tomate y el pepino, la cebolla en juliana fina y pica el perejil. Aliña con la otra cucharada de aceite, el zumo de medio limón y sal.
4. Bate el tahini con el zumo del otro medio limón, 3–4 cucharadas de agua fría y una pizca de sal hasta obtener una salsa fluida.
5. Calienta las pitas en la airfryer 2 minutos a 180 °C al sacar las judías.
6. Sirve la ensalada con las judías crujientes por encima en el último momento, la salsa de tahini y la pita en triángulos.

Por ración

630 kcal24 g proteína78 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.