Hummus caliente con ternera picada especiada, piñones tostados y pita

Ingredientes (3 raciones)

• 400 g garbanzos cocidos · escurridos, reserva 4 cda del líquido
• 2 cdas tahini
• 1 ud limón
• 2 dientes ajo
• 1 cdta comino molido
• 250 g ternera picada
• ½ ud cebolla
• ½ cdta canela molida
• 1 cdta pimentón dulce
• 15 g piñones
• ½ manojo perejil fresco
• ½ ud granada (opcional)
• 2 ud pan de pita
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica muy fina la cebolla y el otro diente de ajo, pica el perejil y desgrana la granada. Tritura los garbanzos con el tahini, el zumo del limón, 1 diente de ajo, el comino, 1 cucharada de aceite, sal y 3-4 cucharadas del líquido del bote. Bate 2 minutos, hasta que quede muy liso y sedoso; si está espeso, añade un chorrito de agua fría.
2. Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio 2 minutos, moviéndolos sin parar, hasta que estén dorados. Pásalos a un plato.
3. En la misma sartén, pocha la cebolla y el ajo picados con 1 cucharada de aceite 4 minutos a fuego medio, hasta que esté transparente.
4. Sube el fuego, añade la ternera picada y desmenúzala con la cuchara. Cocina 5-6 minutos sin remover demasiado para que se dore y quede algo crujiente. Sazona con sal, la canela y medio pimentón.
5. Calienta las pitas 1 minuto por lado en una sartén o directamente sobre el fuego, y córtalas en triángulos.
6. Extiende el hummus en los platos haciendo un hueco en el centro con el dorso de la cuchara. Reparte la carne caliente encima con su jugo.
7. Mezcla la última cucharada de aceite con el resto del pimentón y riega por encima. Termina con los piñones, el perejil y los granos de granada, y sirve con la pita caliente.

Por ración

655 kcal32 g proteína49 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.