Garbanzos a la marroquí con calabacín, zanahoria y pasas al microondas con cuscús
ras el hanout, almendras tostadas y cuscús hidratado en el mismo aparato
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas
Vegetariana Vegana Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g garbanzos cocidos · escurridos
- 100 g cuscús
- 1 ud calabacín
- 2 ud zanahoria
- ½ ud cebolla
- 150 g tomate triturado
- 2 cdtas ras el hanout
- 20 g pasas
- 20 g almendras
- 220 ml caldo de verduras
- 1½ cdas aceite de oliva
- ¼ manojo cilantro fresco
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y corta la zanahoria en rodajas finas. Ponlas en una fuente honda apta con el aceite, tapa y cocina a 800 W 4 minutos. Mientras, corta el calabacín en dados.
- Añade el calabacín, el ras el hanout, el tomate, los garbanzos, las pasas, 110 ml de caldo y sal. Tapa y cocina a 800 W 6-7 minutos, removiendo a mitad, hasta que la zanahoria esté tierna y la salsa haya espesado. Mientras, pica el cilantro. Deja reposar tapado.
- Calienta el resto del caldo en un bol a 800 W 1 minuto, hasta que hierva. Añade el cuscús, tapa con un plato, deja 5 minutos y desgrana con un tenedor.
- Mientras reposa el cuscús, tuesta las almendras en un plato llano a 800 W 2-3 minutos, removiendo cada minuto, hasta que estén doradas, y trocéalas.
- Sirve los garbanzos sobre el cuscús con las almendras, el cilantro y unas gotas de limón.
Por ración
650 kcal24 g proteína87 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.