Crema turca de lentejas rojas con menta y mantequilla al pimentón

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g lentejas rojas
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 1 ud patata · pequeña
• 2 dientes ajo
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ manojo menta fresca
• 15 g mantequilla
• 1 ud limón
• 900 ml caldo de verduras
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, la zanahoria, la patata pelada y los ajos en trozos pequeños (se van a triturar, no hace falta precisión).
2. Sofríe la cebolla y la zanahoria en la cazuela con el aceite a fuego medio 6 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añade el ajo y el comino y sofríe 1 minuto más.
3. Enjuaga las lentejas rojas hasta que el agua salga clara. Añádelas a la cazuela con la patata y el caldo caliente. Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego suave, semitapado, 20 minutos, hasta que las lentejas se deshagan por completo. Mientras, pica la menta y corta medio limón en gajos.
4. Tritura con la batidora hasta que quede una crema muy fina. Añade el zumo de medio limón, sal y pimienta. Si está demasiado espesa, aclárala con agua caliente: debe quedar como una crema ligera.
5. Funde la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio; cuando deje de espumar, aparta del fuego y añade el pimentón, removiendo 10 segundos para que no se queme.
6. Sirve la crema en cuencos, riega con la mantequilla roja y reparte la menta por encima. Acompaña con los gajos de limón para que cada uno ajuste la acidez.

Por ración

520 kcal22 g proteína68 g hidratos15 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.