Bowl de garbanzos al shawarma en airfryer con bulgur, pepino y yogur al tahini

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g garbanzos cocidos · escurridos
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 pizca canela molida
• ½ cdta ajo en polvo
• 1 ud cebolla morada
• 1 ud pimiento rojo
• 120 g bulgur
• 1 ud pepino
• 1 ud tomate
• 130 g yogur natural
• 1 cda tahini
• 1 ud limón
• ½ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece el bulgur en el doble de su volumen de agua con sal, tapado y a fuego bajo, 10 minutos. Deja reposar tapado.
2. Mientras, seca bien los garbanzos y mézclalos con las especias, 1 cucharada de aceite y sal. Corta la cebolla y el pimiento en tiras y mézclalos con unas gotas de aceite y sal.
3. Cocina los garbanzos con la cebolla y el pimiento en la airfryer a 200 °C durante 14–16 minutos, agitando cada 5 minutos, hasta que los garbanzos estén tostados y la verdura blanda con bordes dorados.
4. Mientras, mezcla el yogur con el tahini, el zumo de medio limón, 1 cucharada de agua y sal. Corta el pepino y el tomate en dados y alíñalos con el resto del aceite y sal. Pica el perejil.
5. Mezcla el bulgur con el perejil picado y el zumo del otro medio limón.
6. Monta los bowls con el bulgur, los garbanzos con la verdura, la ensalada de pepino y la salsa de yogur por encima.

Por ración

755 kcal29 g proteína93 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.