Calabacín dorado y garbanzos al zaatar sobre labneh rápido de limón y menta
con zumaque y pan de pita caliente
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫘 Legumbres
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud calabacín · unos 500 g
- 240 g garbanzos cocidos · escurridos y secos
- 2 cdtas zaatar
- ½ cdta zumaque
- 200 g yogur griego natural
- 1 diente ajo
- 1 ud limón
- ½ manojo menta fresca
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 ud pan de pita (opcional)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Haz el labneh rápido: mezcla el yogur con el ajo rallado, la ralladura de medio limón, una pizca de sal y una cucharada de zumo. Bate con un tenedor hasta que esté liso y espeso.
- Corta los calabacines en medias lunas gruesas, de 1,5 cm. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego fuerte y coloca el calabacín en una sola capa. Déjalo 3 minutos sin tocar, hasta que esté bien dorado, dale la vuelta y dora 2 minutos más. Sala y saca a un plato.
- Añade la otra cucharada de aceite a la sartén y los garbanzos. Saltea 4 minutos a fuego medio-alto, hasta que estén dorados y algo crujientes.
- Devuelve el calabacín, espolvorea el zaatar y saltea 30 segundos, solo para que el tomillo y el sésamo se tuesten y desprendan aroma. Riega con el zumo de medio limón y salpimienta.
- Extiende el labneh en los platos formando un hueco, pon encima el calabacín con los garbanzos y termina con el zumaque, hojas de menta y un hilo de aceite. Sirve con pita caliente si te apetece.
Por ración
455 kcal18 g proteína32 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.