Bánh mì ốp la: bocadillo vietnamita de huevos fritos con encurtidos rápidos y cilantro
el desayuno callejero de Saigón, con zanahoria y nabo en vinagre dulce
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Soja, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 2 ud baguette · panecillos crujientes de unos 100 g, de miga ligera
- 4 ud huevo
- 1 ud zanahoria
- 100 g nabo daikon · o rábanos
- 3 cdas vinagre de arroz
- 1 cda azúcar
- ½ ud pepino
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 ud chile fresco
- 2 cdas mayonesa
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda aceite de girasol
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta la zanahoria y el nabo en bastones muy finos. Mezcla el vinagre con el azúcar, una pizca de sal y 3 cucharadas de agua tibia hasta que se disuelva, y sumerge las verduras 15 minutos.
- Mientras, corta el pepino en tiras largas, el chile en rodajas y separa ramitas de cilantro.
- Calienta los panecillos 4 minutos en la tostadora o en la sartén a fuego suave, hasta que la corteza cruja. Ábrelos por un lado sin separarlos y úntalos por dentro con la mayonesa.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe los huevos 2-3 minutos, hasta que la clara tenga los bordes dorados y la yema siga líquida. Salpimienta.
- Escurre los encurtidos. Mete dos huevos en cada pan, riégalos con unas gotas de soja y añade el pepino, los encurtidos, el cilantro y el chile. Come enseguida, mientras el pan cruje.
Por ración
700 kcal25 g proteína100 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.