Khai yat sai: tortilla tailandesa rellena de cerdo picado, tomate y judías verdes con arroz jazmín
una tortilla fina de tres huevos doblada como un sobre alrededor de un relleno salteado jugoso
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: media
- 🍳 wok, cazuela
No apta para: Huevo, Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 6 ud huevo
- 100 g cerdo picado
- ½ ud cebolla
- 1 ud tomate
- 60 g judías verdes
- 2 dientes ajo
- 1 cda salsa de ostras
- 1 cda salsa de pescado
- ½ cdta azúcar
- pimienta blanca (al gusto)
- 1½ cdas aceite de girasol
- 140 g arroz jazmín
- 2 cdas sriracha
- ¼ manojo cilantro fresco (opcional)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con 210 ml de agua, tapado: 12 minutos a fuego mínimo y 5 de reposo.
- Mientras se cuece el arroz, pica la cebolla y el ajo, corta las judías en rodajas de 5 mm y el tomate en dados, quitándole las semillas para que el relleno no quede aguado.
- Calienta media cucharada de aceite en el wok a fuego fuerte y sofríe el ajo 20 segundos. Añade el cerdo y deshazlo con la espátula 3 minutos, hasta que pierda el color rosado. Añade la cebolla y las judías y saltea 2 minutos.
- Agrega la salsa de ostras, la salsa de pescado, el azúcar y pimienta blanca, y por último el tomate 1 minuto, solo para que se caliente. El relleno debe quedar jugoso pero sin líquido en el fondo: si hay, redúcelo. Pásalo a un plato y limpia el wok.
- Bate 3 huevos con una pizca de sal. Calienta media cucharada de aceite en el wok a fuego medio, engrasando bien las paredes, vierte el huevo y gira el wok enseguida para que suba por los lados y forme una lámina fina de unos 28 cm.
- Cuando esté cuajada pero la superficie aún brille, unos 50 segundos, pon la mitad del relleno en el centro formando un rectángulo y dobla los cuatro lados de la tortilla por encima, como un sobre.
- Pon un plato hondo encima del wok y dale la vuelta para que la tortilla quede con los pliegues abajo. Repite con los otros 3 huevos y el resto del relleno. Sirve con el arroz, la sriracha y el cilantro.
Por ración
740 kcal37 g proteína70 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.