Chai tow kway: pastel de nabo daikon salteado con huevo al estilo de Singapur
el «carrot cake» de los hawker centres: dados dorados de pastel al vapor revueltos con huevo
- ⏱ 1 h 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: elaborada
- 🍳 cazuela, wok
Vegetariana Verduras escondidas
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g nabo daikon
- 150 g harina de arroz
- 20 g maicena
- 300 ml agua
- 3 ud huevo
- 3 dientes ajo
- 2 ud cebolleta
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda salsa de soja dulce (opcional) · para la versión «negra»
- 1 ud chile fresco (opcional)
- 4 cdas aceite de girasol
- pimienta blanca (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela y ralla el nabo grueso. Cuécelo en el wok con 100 ml del agua y una pizca de sal 8 minutos, hasta que esté translúcido.
- Mezcla la harina de arroz, la maicena, el resto del agua, 1 cucharadita de sal y pimienta blanca, y añade el nabo con su líquido. Remueve a fuego suave 2 minutos, hasta que empiece a espesar como una papilla.
- Vierte la masa en un molde engrasado de unos 18 × 18 cm, alisa y cuécela al vapor sobre una cazuela con agua hirviendo, tapada, 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Deja que se enfríe por completo, al menos 40 minutos (puedes acelerar 20 minutos en el congelador): caliente se deshace. Mientras, pica el ajo y la cebolleta, corta el chile en rodajas y bate los huevos. Corta el pastel frío en dados de 2 cm.
- Calienta 3 cucharadas de aceite en el wok a fuego medio-alto y dora los dados 8-10 minutos, girándolos con paciencia, hasta que tengan costra por varias caras.
- Añade el resto del aceite y el ajo y saltea 30 segundos. Riega con la soja (y la soja dulce si haces la versión negra) y mezcla.
- Vierte los huevos batidos por encima, deja que cuajen sin tocar 1 minuto y luego remueve en trozos grandes para que el huevo envuelva los dados. Sirve con la cebolleta y el chile.
Por ración
725 kcal18 g proteína81 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.