Martabak exprés de huevo, tofu y cebolleta en tortilla de trigo con acar de pepino

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud tortillas de trigo · medianas, de unos 20 cm
• 5 ud huevo
• 150 g tofu firme
• 3 ud cebolleta
• 1 diente ajo
• 1 cdta curry en polvo
• 2 cdas aceite de girasol
• 1 ud pepino
• 2 ud chalota
• 3 cdas vinagre de arroz
• 1 cda azúcar
• 1 ud chile fresco
• 2 cdas salsa de soja dulce · kecap manis, para mojar
• pimienta blanca (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Haz el acar: corta el pepino en daditos y las chalotas en gajos finos y mézclalos con el vinagre, el azúcar, una pizca de sal y medio chile en rodajas. Deja macerar mientras cocinas.
2. Seca el tofu con papel y desmenúzalo con los dedos. Pica la cebolleta, también la parte verde, el ajo y el resto del chile.
3. Bate los huevos con el curry, sal y pimienta blanca, y mezcla el tofu, la cebolleta y el ajo.
4. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Pon una tortilla, vierte encima la mitad del relleno extendiéndolo hasta 1 cm del borde y cúbrela enseguida con otra tortilla, presionando con la espátula.
5. Cocina 3-4 minutos, hasta que la base esté dorada y el huevo empiece a cuajar por los bordes. Dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina 3 minutos más, hasta que el huevo esté cuajado y la tortilla crujiente. Repite con el resto.
6. Mezcla la soja dulce con el chile picado. Corta cada martabak en 8 cuadrados y sírvelos con el acar escurrido y la salsa para mojar.

Por ración

850 kcal40 g proteína81 g hidratos39 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.