Mok khai: huevos al vapor en hoja de plátano con eneldo, cerdo y hierba limón con arroz glutinoso
el paquetito laosiano de huevo batido con hierbas que se cuece al vapor sobre el arroz y se come con los dedos
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 5 ud huevo
- 100 g cerdo picado · magro
- ½ manojo eneldo fresco
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 1 ud hierba limón
- 2 hojas hojas de lima kaffir
- 2 cdtas salsa de pescado
- 100 g tomate cherry
- 2 ud hoja de plátano · o papel de horno
- 140 g arroz glutinoso · en remojo desde la víspera
- 1 ud pepino
- 4 hojas lechuga romana
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Escurre el arroz glutinoso remojado, extiéndelo sobre un paño limpio húmedo dentro de una vaporera o un colador sobre una cazuela con agua hirviendo, tapa y cuécelo 25 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que los granos estén translúcidos y tiernos.
- Mientras, pica muy fina la parte tierna de la hierba limón y las hojas de lima sin el nervio. Pica el eneldo y corta la cebolleta en aros. Corta los tomates cherry en cuartos.
- Bate los huevos con la salsa de pescado y una pizca de sal y mézclalos con el cerdo picado desmenuzado con los dedos, la hierba limón, la lima kaffir, el eneldo, la cebolleta y los tomates.
- Ablanda las hojas de plátano pasándolas unos segundos por agua caliente y córtalas en 4 cuadrados de 25 cm. Haz con cada uno un cuenco, doblando dos lados hacia arriba, vierte un cuarto de la mezcla y cierra doblando los otros lados por encima; sujeta con un palillo.
- Coloca los paquetes en la vaporera junto al arroz o en otra capa, tapa y cuece 15-18 minutos, hasta que al abrir uno el huevo esté cuajado y firme y el cerdo, cocido.
- Sirve cada mok khai en su hoja con el arroz glutinoso en un cuenco tapado, el pepino en bastones y las hojas de lechuga. En Laos se toma una bolita de arroz con los dedos y se usa para coger el huevo.
Por ración
605 kcal33 g proteína66 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.