Rollitos de tortilla fina a la vietnamita con pollo al jengibre, fideos de arroz, hierbas y nước chấm suave
la tortilla hace de papel de arroz: crepes de huevo finísimas enrolladas con todo el frescor de un gỏi cuốn
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Frutos secos, Cacahuete, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 5 ud huevo
- 1 cdta maicena
- 150 g pollo (pechuga)
- 15 g jengibre fresco
- 60 g fideos de arroz finos
- 4 hojas lechuga romana
- 1 ud zanahoria
- ½ ud pepino
- ½ manojo menta fresca
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 cdta aceite de girasol
- 1½ cdas salsa de pescado
- 1 cda azúcar
- 1 ud lima
- 15 g cacahuetes · tostados, sin sal
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta la mitad del jengibre en láminas y ralla el resto. Escalfa el pollo: ponlo en un cazo con agua fría, el jengibre en láminas y sal, lleva a ebullición suave, tapa, apaga el fuego y deja 15 minutos. Sácalo, deja que temple y desmígalo en hebras.
- Mientras, hidrata los fideos en agua hirviendo 4-5 minutos, pásalos por agua fría y escúrrelos. Corta la zanahoria y el pepino sin semillas en bastones muy finos y separa las hojas de las hierbas.
- Disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua y bátela con los huevos y una pizca de sal, sin hacer espuma. Cuela la mezcla para que las tortillas queden lisas.
- Calienta una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio-bajo y úntala con un papel empapado en el aceite. Vierte un cucharón pequeño de huevo y gira la sartén para cubrir el fondo con una capa fina. Cuaja 1 minuto, sin que se dore, dale la vuelta 10 segundos y pásala a un plato. Salen 4 tortillas.
- Prepara el nước chấm suave: disuelve el azúcar en 4 cucharadas de agua tibia y añade la salsa de pescado, el zumo de la lima y el jengibre rallado. Pica los cacahuetes.
- Sobre cada tortilla, coloca una hoja de lechuga, un poco de fideos, pollo, zanahoria, pepino y hierbas. Dobla los lados hacia dentro y enrolla bien apretado. Corta cada rollito al bies en dos y sírvelos con el nước chấm y los cacahuetes para espolvorear.
Por ración
555 kcal37 g proteína42 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.