Telur balado: huevos duros fritos en sambal de chile y tomate con arroz y pepino
receta minangkabau de Sumatra: huevos con piel crujiente bañados en salsa roja
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela, batidora
Vegetariana
No apta para: Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 4 ud chile fresco · rojos y largos, poco picantes
- 4 ud chalota
- 2 dientes ajo
- 2 ud tomate
- 1 cdta azúcar
- ½ ud lima
- 4 cdas aceite de girasol
- 140 g arroz jazmín
- 1 ud pepino
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos 9 minutos. A la vez, cuece el arroz lavado con 210 ml de agua, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos. Mientras, tritura los chiles, las chalotas, el ajo y los tomates hasta obtener una pasta gruesa, no un puré fino, y corta el pepino en rodajas.
- Enfría los huevos en agua fría y pélalos. Sécalos muy bien con papel de cocina.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe los huevos enteros 4-5 minutos, girándolos, hasta que la superficie esté dorada y con ampollas. Tápalos a medias porque salpican. Sácalos.
- En el mismo aceite, sofríe la pasta de chile a fuego medio 10 minutos, removiendo, hasta que el agua se evapore, oscurezca y el aceite se separe. Añade el azúcar, sal y el zumo de lima.
- Haz unos cortes superficiales en los huevos, devuélvelos a la sartén y dales vueltas 1 minuto para que se cubran de sambal.
- Sirve con el arroz y el pepino.
Por ración
755 kcal23 g proteína81 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.