Telur bistik: huevos mollet en salsa de tamari, tomate y nuez moscada con patata, zanahoria y judías verdes, y arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 200 g tomate pera
• 2 cdas tamari
• 2 cdtas azúcar de palma · o azúcar moreno
• 1 pizca nuez moscada
• 2 cdtas aceite de ajo
• 1 cdta maicena
• 200 g patata
• 150 g zanahoria
• 120 g judías verdes
• 20 g cebolleta (parte verde)
• 100 g arroz jazmín
• pimienta negra (al gusto)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y cuécelo con 150 ml de agua y una pizca de sal: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo.
2. Pela la patata y córtala en dados de 2 cm, la zanahoria en rodajas al bies y las judías en trozos de 4 cm. Cuece la patata en agua con sal 6 minutos; añade la zanahoria, las judías y los huevos, con cuidado, y cuece 6 minutos y medio más. Mientras, pela y pica el tomate y corta la cebolleta en aros.
3. Saca los huevos a agua muy fría y pélalos con cuidado: la clara debe estar cuajada y la yema, cremosa. Escurre las verduras, que estarán tiernas.
4. Haz la salsa bistik: calienta el aceite de ajo en una sartén a fuego medio y rehoga el tomate pelado y picado 4 minutos, aplastándolo, hasta que se deshaga. Añade el tamari, el azúcar de palma, la nuez moscada, pimienta y 150 ml de agua y hierve 3 minutos.
5. Disuelve la maicena en 1 cucharada de agua fría, añádela y cuece 1 minuto, removiendo, hasta que la salsa brille y nape la cuchara.
6. Pasa las verduras a la salsa y mézclalas 1 minuto para que se impregnen. Añade los huevos enteros y báñalos con la salsa 1 minuto, sin dejar que hierva fuerte.
7. Sirve los huevos partidos por la mitad sobre las verduras con su salsa, con la cebolleta en aros por encima y el arroz al lado.

Por ración

530 kcal23 g proteína73 g hidratos15 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.