Kyet u hin: curry birmano de huevos duros con cebolla, tomate y cúrcuma
los huevos se doran en el aceite antes de guisarlos en una salsa suave
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍜 Cocina sudeste asiático
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 1 cdta cúrcuma molida
- 2 ud cebolla
- 4 dientes ajo
- 15 g jengibre fresco
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta chile en polvo
- 3 ud tomate
- 3 cdas aceite de girasol
- 1 cda salsa de soja
- ¼ manojo cilantro fresco
- 140 g arroz jazmín
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos 9 minutos; mientras, corta la cebolla en juliana fina y ralla el ajo, el jengibre y los tomates. Enfría los huevos, pélalos, sécalos y rebózalos en la mitad de la cúrcuma con una pizca de sal.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y dora los huevos 3-4 minutos, girándolos, hasta que tengan una piel dorada. Sácalos.
- En el mismo aceite, rehoga la cebolla a fuego medio 12 minutos, hasta que esté blanda y dorada. Añade el ajo y el jengibre y cocina 2 minutos.
- Agrega el resto de la cúrcuma, el pimentón y el chile, remueve 30 segundos y añade los tomates.
- Cuece 10 minutos a fuego medio, hasta que el tomate se deshaga y el aceite empiece a separarse por los bordes. Mientras, cuece el arroz con 210 ml de agua, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos, y pica el cilantro. Añade al curry la soja y 100 ml de agua.
- Devuelve los huevos, partidos por la mitad o con unos cortes, y cuece 5 minutos para que tomen sabor.
- Sirve el curry con el cilantro por encima y el arroz.
Por ración
700 kcal24 g proteína80 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.