Baos al vapor con huevo, shiitake glaseado y pepino encurtido
con salsa hoisin, cebolleta, cilantro y cacahuetes
- ⏱ 2 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: elaborada
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Frutos secos, Cacahuete, Soja, Sésamo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 220 g harina de trigo
- 4 g levadura seca de panadería
- 15 g azúcar
- ½ cdta levadura química
- 120 ml leche · templada
- 2 cdtas aceite de sésamo
- 200 g setas shiitake
- 2 cdas salsa hoisin
- 1 cda salsa de soja
- 3 ud huevo
- 1 ud pepino
- 2 cdas vinagre de arroz
- 1 ud cebolleta
- ¼ manojo cilantro fresco
- 20 g cacahuetes
- 1 cda aceite de oliva · o aceite neutro
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Mezcla la harina, la levadura de panadería, 10 g de azúcar, la levadura química y una pizca de sal. Añade la leche y 1 cucharadita de aceite de sésamo y amasa 8 minutos, hasta tener una masa lisa y suave. Tápala y deja que doble su volumen en un sitio templado, unos 60 minutos.
- Corta el pepino en láminas finas y encúrtelo con el vinagre de arroz, el resto del azúcar y una pizca de sal mientras sube la masa.
- Divide la masa en 6 bolas, estira cada una en un óvalo de unos 12 x 8 cm, píntalo con unas gotas de aceite y dóblalo por la mitad sobre sí mismo. Coloca cada bao sobre un cuadrado de papel de horno, tapa y deja reposar 20 minutos más. Mientras, pica los cacahuetes, corta la cebolleta en aros y deshoja el cilantro.
- Cuece los baos en una vaporera sobre una cazuela de agua hirviendo, sin que se toquen, 10-12 minutos. Apaga y espera 2 minutos antes de destapar para que no se arruguen.
- Mientras, lamina los shiitake y saltéalos en la sartén con el aceite a fuego fuerte 4 minutos, hasta que se doren. Añade la hoisin y la soja y glasea 1 minuto, hasta que brillen.
- Bate los huevos con una pizca de sal y el resto del aceite de sésamo y haz una tortilla fina a fuego medio; enróllala y córtala en tiras.
- Abre cada bao y rellénalo con huevo, shiitake glaseado, pepino encurtido, la cebolleta, el cilantro y los cacahuetes. Sirve enseguida.
Por ración
830 kcal31 g proteína109 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.