Dan jiao: medias lunas de tortilla rellenas de cerdo y jengibre guisadas con col china y fideos de arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 160 g cerdo picado · magro
• 10 g jengibre fresco
• 15 g cebolleta (parte verde)
• 1½ cdas tamari
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cdta fécula de patata
• 400 g col china
• 80 g fideos de arroz
• 400 ml agua
• 1 cdta aceite de girasol
• sal (al gusto)
• pimienta blanca (al gusto)

Preparación

1. Remoja los fideos de arroz en agua templada 15 minutos. Mientras, ralla el jengibre y pica muy fina la cebolleta.
2. Prepara el relleno: mezcla el cerdo con el jengibre, la cebolleta, 1 cucharadita de tamari, el aceite de sésamo, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal y pimienta blanca. Amasa hasta que esté pegajoso.
3. Bate los huevos con la fécula disuelta en 1 cucharada de agua y una pizca de sal: la fécula hace las láminas de tortilla más elásticas.
4. Calienta a fuego bajo una sartén pequeña antiadherente y úntala con un papel mojado en el aceite. Vierte 1 cucharada de huevo y mueve la sartén para formar un círculo de 8 cm. Con la superficie aún húmeda, pon 1 cucharadita de relleno en un lado, dobla la otra mitad encima y presiona el borde con la espátula: el huevo crudo lo sella. Repite hasta terminar (salen 12-14).
5. Corta la col china en trozos de 4 cm, separando pencas y hojas. Pon las pencas en una cazuela con el agua, el resto del tamari y una pizca de sal y cuécelas 5 minutos.
6. Añade las hojas y los fideos escurridos y coloca encima las medias lunas de huevo. Tapa y cuece a fuego suave 8 minutos, hasta que el relleno esté hecho por dentro y los fideos, tiernos.
7. Sirve en cuencos hondos con el caldo, la col y los fideos.

Por ración

560 kcal35 g proteína38 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.