Jiucai chao dan: huevos salteados con cebollino chino y arroz jazmín
el revuelto chino de primavera, con huevo esponjoso y cebollino de ajo recién cortado
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok, cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Huevo, Sésamo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 5 ud huevo
- 150 g cebollino chino · en tiendas asiáticas; o 1 manojo de cebollino y 2 ajos tiernos
- 140 g arroz jazmín
- 1 ud pepino
- 1 cda vinagre de arroz
- 2 cdas aceite de girasol
- ½ cdta aceite de sésamo
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara y cuécelo en una cazuela con 175 ml de agua: tapado, 12 minutos a fuego mínimo y 5 de reposo sin destapar.
- Mientras se cuece, aplasta el pepino con la hoja del cuchillo, trocéalo y alíñalo con el vinagre de arroz, una pizca de sal y el aceite de sésamo. Resérvalo en la nevera.
- Lava el cebollino chino, sécalo muy bien y córtalo en trozos de 3 cm. Bate los huevos con media cucharadita de sal y 1 cucharada de agua hasta que estén espumosos.
- Calienta el wok a fuego fuerte con 1,5 cucharadas de aceite hasta que humee. Vierte los huevos, deja que se inflen 10 segundos y muévelos en pliegues grandes. Sácalos cuando estén cuajados al 70 %, todavía brillantes.
- Añade el resto del aceite y saltea el cebollino con una pizca de sal 30 o 40 segundos, hasta que brille y se ablande sin llegar a marchitarse.
- Devuelve los huevos, mezcla 20 segundos rompiéndolos en trozos grandes y termina con pimienta blanca. Sirve enseguida con el arroz y el pepino.
Por ración
605 kcal24 g proteína62 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.