O-a-tsian: tortilla taiwanesa de ostras con espinacas y salsa rojiza agridulce

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g ostras frescas · peladas, unas 14
• 4 ud huevo
• 60 g fécula de patata
• 200 ml agua
• 120 g espinacas frescas
• 1 cda aceite de girasol
• 1½ cdas tomate concentrado
• 1 cdta miso blanco
• 1 cda azúcar
• 1 cdta tamari
• 1 cdta maicena
• sal (al gusto)
• pimienta blanca (al gusto)

Preparación

1. Prepara la salsa: en un cazo, mezcla el tomate concentrado, el miso, el azúcar, el tamari, la maicena y 80 ml de agua. Hierve 1-2 minutos removiendo, hasta que espese y brille. Resérvala caliente.
2. Escurre las ostras, pásalas con cuidado por agua fría para quitar restos de concha y sécalas sobre papel. Lava las espinacas y trocéalas.
3. Mezcla la fécula con los 120 ml de agua restantes y una pizca de sal hasta que no queden grumos. Bate los huevos aparte con una pizca de sal y de pimienta blanca.
4. Haz las tortillas de una en una. Calienta media cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, pon la mitad de las ostras y cocínalas 30 segundos.
5. Remueve la mezcla de fécula (se asienta enseguida) y vierte la mitad alrededor de las ostras. Cuando empiece a cuajar y se vuelva transparente por los bordes, en 1 minuto, vierte la mitad del huevo por encima y reparte la mitad de las espinacas.
6. Cuando el huevo esté casi cuajado, dale la vuelta con una espátula ancha y cocina 1 minuto más, hasta que las espinacas se ablanden y la base esté dorada. Repite con el resto.
7. Sirve cada tortilla en un plato con la salsa por encima.

Por ración

445 kcal25 g proteína42 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.