Tenshinhan: tortilla jugosa de surimi y shiitake sobre arroz con salsa ankake agridulce
el clásico chino-japonés: huevo cuajado en el wok en medio minuto y una salsa brillante de soja y vinagre
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: media
- 🍳 wok, cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Soja, Sésamo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g arroz redondo
- 5 ud huevo
- 100 g surimi · en barritas, desmigado
- 40 g setas shiitake · 2 o 3 sombreros
- 2 ud cebolleta
- 1½ cdas aceite de girasol
- 1 cdta aceite de sésamo
- 200 ml caldo de pollo
- 1½ cdas salsa de soja
- 1½ cdas vinagre de arroz
- 1 cda azúcar
- 2 cdtas maicena
- 40 g guisantes congelados
- pimienta blanca (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con 170 ml de agua, tapado: 12 minutos a fuego mínimo desde el hervor y 10 de reposo.
- Mientras se cuece el arroz, prepara la salsa ankake: en un cazo mezcla en frío el caldo, la soja, el vinagre, el azúcar y la maicena. Lleva a hervor removiendo y cuece 1 minuto, hasta que espese y se vuelva translúcida. Añade los guisantes y deja 2 minutos más a fuego mínimo.
- Desmiga el surimi con los dedos en hebras, lamina finas las setas y corta la cebolleta al bies. Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta blanca, sin airearlos, y mézclalos con el surimi, las setas y la cebolleta.
- Sirve el arroz en dos platos hondos formando una cúpula baja, presionándolo ligeramente con un bol.
- Calienta el wok a fuego fuerte con la mitad del aceite de girasol hasta que humee. Vierte la mitad del huevo: en 5 segundos los bordes se hinchan. Con una cuchara ancha, arrastra el huevo cuajado del borde al centro tres o cuatro veces durante 20–30 segundos, hasta que esté hecho por debajo y aún cremoso arriba.
- Inclina el wok y deja resbalar la tortilla sobre la cúpula de arroz, de modo que la cubra como un sombrero. Repite con el resto del aceite y del huevo.
- Añade el aceite de sésamo a la salsa caliente y nápala sobre las tortillas. Sirve enseguida.
Por ración
685 kcal30 g proteína80 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.