Tamagoyaki con arroz, pepino encurtido y caldo de miso con wakame

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g arroz para sushi
• 5 ud huevo
• 2 cdas salsa de soja
• 2 cdtas azúcar
• 1 ud pepino
• 2 cdas vinagre de arroz
• 2 cdas miso
• 4 g alga wakame deshidratada
• 1 ud cebolleta
• 1 cdta sésamo
• 1 cda aceite de oliva · o aceite neutro
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo con 190 ml de agua: lleva a hervor, tapa y deja 12 minutos a fuego mínimo y 10 de reposo tapado.
2. Mientras, corta el pepino en rodajas finas, sálalo 5 minutos, escúrrelo apretando y mézclalo con el vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar y el sésamo. Corta la cebolleta en aros.
3. Bate los huevos sin hacer espuma con 1 cucharada de soja, el resto del azúcar y 2 cucharadas de agua. Cuélalos para una textura más fina.
4. Calienta una sartén pequeña (mejor rectangular) a fuego medio-bajo y engrásala con papel empapado en aceite. Vierte una capa fina de huevo; cuando esté casi cuajada por encima, enróllala hacia ti con unos palillos o espátula.
5. Empuja el rollo al fondo, engrasa, vierte otra capa levantando el rollo para que el huevo corra por debajo y enrolla de nuevo. Repite hasta acabar el huevo (5-6 capas). Deja reposar el rollo 3 minutos envuelto en papel de horno y córtalo en 8 piezas.
6. Calienta 500 ml de agua sin que hierva, disuelve el miso con un poco de ese agua y añade la wakame y la cebolleta. No dejes que vuelva a hervir.
7. Sirve en cada bandeja un bol de arroz con unas gotas del resto de soja, las piezas de tamagoyaki, el pepino encurtido y el cuenco de caldo de miso.

Por ración

620 kcal27 g proteína75 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.