Fanqie chao dan: huevos revueltos con tomate al estilo chino con arroz jazmín

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 4 ud tomate · muy maduros, unos 500 g
• 2 ud cebolleta
• 1 diente ajo
• 1 cdta azúcar
• 1 cdta maicena
• 1½ cdas aceite de oliva
• 100 g arroz jazmín
• sal (al gusto)
• pimienta blanca (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece el arroz jazmín lavado con 150 ml de agua, tapado a fuego mínimo, 12 minutos; deja reposar 5 minutos.
2. Mientras, bate los huevos con una pizca de sal y 1 cucharada de agua hasta que estén espumosos: el agua se convierte en vapor al cocinarse y hace el revuelto más esponjoso.
3. Corta los tomates en gajos, pica el ajo y la cebolleta en rodajas, separando la parte blanca de la verde. Disuelve la maicena en 3 cucharadas de agua.
4. Calienta 1 cucharada de aceite en el wok a fuego fuerte hasta que humee ligeramente y vierte el huevo. Déjalo 5 segundos, empuja los bordes hacia el centro y sácalo cuando esté cuajado en grandes nubes pero aún brillante. Se terminará de hacer después.
5. En el mismo wok, con el resto del aceite, saltea la parte blanca de la cebolleta y el ajo 20 segundos. Añade el tomate y saltea 3 minutos, aplastando algunos gajos, hasta que suelten jugo pero conserven forma.
6. Añade el azúcar, sal y la maicena disuelta y remueve 30 segundos, hasta que la salsa espese y brille. El azúcar no endulza el plato: equilibra la acidez del tomate.
7. Devuelve el huevo, mezcla con dos o tres vueltas, sin romperlo demasiado, y apaga. Sirve sobre el arroz con la parte verde de la cebolleta y pimienta blanca.

Por ración

505 kcal20 g proteína58 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.