Gyeran-jjim: flan coreano de huevo al vapor con arroz, espinacas al sésamo y zanahoria salteada
huevo sedoso cocido al baño maría con banchan de espinacas
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana
No apta para: Huevo, Soja, Sésamo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 250 ml caldo de verduras bajo en FODMAP · sin cebolla ni ajo, o agua
- 120 g arroz redondo
- 200 g espinacas frescas
- 1 ud zanahoria
- 2 cdas tamari
- 2 cdtas aceite de sésamo
- 1 cda sésamo
- ½ manojo cebolleta (parte verde)
- 1 pizca pimentón picante
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el arroz con 180 ml de agua, tapado y a fuego mínimo, 13 minutos, y déjalo reposar tapado.
- Mientras se cuece el arroz, bate los huevos con el caldo templado, 1 cucharadita de tamari y una pizca de sal, sin montar espuma. Cuela la mezcla por un colador fino: así eliminas las chalazas y las burbujas, y el flan queda liso y sedoso.
- Viértela en un cuenco resistente al calor. Ponlo en una cazuela con agua caliente hasta la mitad de su altura, tapa y cuece a fuego suave 12-15 minutos, hasta que el centro tiemble como un flan. Si el agua hierve con fuerza, el huevo se llena de agujeros, así que mantenla apenas burbujeando.
- Mientras, tuesta el sésamo en una sartén seca 1 minuto y sácalo. Corta la zanahoria en bastoncitos finos y saltéala 2 minutos en la misma sartén con unas gotas de aceite de sésamo y una pizca de sal, para que quede tierna pero crujiente. Sácala.
- En la misma sartén, saltea las espinacas 1 minuto, hasta que se encojan. Escúrrelas apretándolas con las manos y alíñalas con 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de tamari y la mitad del sésamo tostado. Pica la parte verde de la cebolleta.
- Saca el flan, riégalo con el resto del tamari y del aceite de sésamo, y espolvorea la cebolleta picada, el sésamo restante y el pimentón.
- Sirve el flan en su cuenco, con el arroz y las dos verduras al lado, al estilo coreano.
Por ración
495 kcal24 g proteína57 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.