Barszcz czerwony: sopa polaca de remolacha con patatas al eneldo
caldo rojo agridulce de remolacha con yogur y patatas cocidas
- ⏱ 1 h 10 min
- 🍽️ 1 ración
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Apio, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 500 g remolacha · cruda
- 1 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 1 rama apio
- 2 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- 1 pizca pimienta de Jamaica molida
- 1 l caldo de verduras
- 2 cdas vinagre de manzana
- 1 cdta azúcar
- ½ cdta mejorana seca
- 300 g patata
- 3 ramas eneldo fresco
- 60 g yogur natural
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela la remolacha y córtala en láminas finas o rállala gruesa. Trocea la zanahoria, la cebolla y el apio.
- Pon todo en la cazuela con el ajo, el laurel, la pimienta de Jamaica y el caldo. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 40 minutos, hasta que la remolacha esté tierna y el caldo muy rojo.
- Mientras, cuece las patatas peladas en agua con sal 20 minutos, pica el eneldo, escúrrelas y mézclalas con él.
- Cuela el caldo presionando las verduras para sacarles todo el jugo (puedes dejar unas tiras de remolacha si te gusta).
- Añade el vinagre, el azúcar, la mejorana, sal y pimienta: debe quedar agridulce y equilibrado. Calienta sin que llegue a hervir para que conserve el color.
- Sirve el barszcz en cuencos con una cucharada de yogur y las patatas al eneldo en un plato al lado, como en Polonia.
Por ración
625 kcal21 g proteína118 g hidratos5 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.