Sopa polaca de judías verdes, patata y eneldo con nata agria y pan de centeno
sopa de cuchara agridulce, con alubias blancas para hacerla plato único
- ⏱ 5 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g judías verdes · en trozos de 3 cm
- 300 g patata
- 200 g judías blancas cocidas · escurridas
- 1 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 900 ml caldo de verduras
- 15 g mantequilla
- 1 cda harina de trigo
- 100 g nata agria
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 cda vinagre de vino
- 1 hoja laurel
- 60 g pan de centeno
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela la patata y córtala en dados, corta la zanahoria en rodajas y pica la cebolla. Ponlas en la olla lenta con la mantequilla, el laurel, sal y el caldo caliente.
- Tapa y cocina en HIGH 3 horas (o LOW 5 horas), hasta que la patata esté tierna.
- Añade las judías verdes y las alubias y cocina en HIGH 45 minutos más, hasta que las judías estén tiernas pero aún verdes. Si las pones al principio, se quedan grises y blandas.
- En un bol, bate la nata agria con la harina hasta que no haya grumos. Añade un cazo de caldo caliente de la olla y mezcla bien: así templas la nata y no se cortará al llegar a la sopa hirviendo.
- Vierte la mezcla en la olla, remueve y cocina 15 minutos más en HIGH, hasta que la sopa espese ligeramente. Mientras, pica el eneldo.
- Termina con el vinagre, el eneldo y pimienta. Sirve con el pan de centeno.
Por ración
565 kcal19 g proteína77 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.