Krupnik: sopa polaca de cebada perlada, setas y pollo en olla lenta
sopa espesa de cebada con raíces y eneldo, la que se toma en Polonia cuando hace frío
- ⏱ 7 h 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker, sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 80 g cebada perlada
- 350 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
- 150 g champiñones
- 10 g boletus secos
- 250 g patata
- 2 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 1 ud cebolla
- 15 g mantequilla
- 1 hoja laurel
- 3 ud pimienta de Jamaica · en grano
- 1,2 l agua
- ½ manojo eneldo fresco
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Por la mañana, pon los boletus secos en un vaso con agua caliente del grifo mientras preparas lo demás.
- Pica la cebolla y lamina los champiñones. Dóralos en la sartén con la mantequilla a fuego medio-alto 6-7 minutos.
- Lava la cebada en un colador. Pela y corta la patata en dados de 2 cm, la zanahoria y el apio en rodajas.
- Pon en la olla lenta los contramuslos enteros, la cebada, las verduras, el sofrito de champiñones, los boletus escurridos y picados con su agua de remojo (deja el fondo con arena), el laurel, la pimienta de Jamaica y el agua caliente. Sala ligeramente. Tapa y programa BAJO 7 horas.
- Al volver, saca los contramuslos, desmenúzalos con dos tenedores y devuélvelos a la olla. La cebada habrá espesado la sopa: si la quieres más ligera, añade agua caliente. Pica el eneldo y el perejil.
- Rectifica de sal y pimienta, retira el laurel y sirve con mucho eneldo y perejil por encima.
Por ración
575 kcal37 g proteína62 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.