Prežganka: sopa eslovena de harina tostada con alcaravea y huevo
la sopa de pobre de las abuelas eslovenas: un roux tostado, caldo y hebras de huevo
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 1 ración
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 2 rebanadas pan · del día anterior
- 30 g mantequilla
- 40 g harina de trigo
- 1 cdta alcaravea
- 1 diente ajo
- 800 ml caldo de verduras · o caldo de pollo
- 2 ud huevo
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta el pan en dados y tuéstalo en la cazuela sin grasa 4 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y crujiente. Resérvalo en un plato. Pica el ajo y el perejil.
- En la misma cazuela, funde la mantequilla a fuego medio, añade la harina y remueve sin parar 5 o 6 minutos, hasta que tome color avellana y huela a pan tostado. Ese tostado (prežganje, «quemado») es todo el sabor de la sopa; no lo dejes pasar a marrón oscuro o amargará.
- Añade la alcaravea y el ajo y remueve 30 segundos.
- Aparta la cazuela del fuego y vierte el caldo frío o templado poco a poco, batiendo con unas varillas para que no queden grumos.
- Vuelve al fuego, lleva a ebullición y cuece 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que espese como una crema ligera. Salpimienta.
- Bate los huevos y viértelos en hilo sobre la sopa hirviendo mientras remueves despacio con un tenedor: cuajan al momento en hebras finas. Apaga.
- Sirve con los picatostes y el perejil.
Por ración
750 kcal26 g proteína73 g hidratos38 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.