Shchi: sopa rusa de repollo y ternera con eneldo y yogur
col, patata y zanahoria en caldo de carne, con un toque de tomate
- ⏱ 1 h 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g ternera para guisar
- 400 g repollo
- 1 ud patata
- 1 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 1 cda tomate concentrado
- 1 hoja laurel
- 1 cda aceite de oliva
- ¼ manojo eneldo fresco
- 2 cdas yogur griego natural · en lugar de la smetana
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y ralla la zanahoria. Rehógalas en una cazuela con el aceite a fuego medio 8 minutos, añade el tomate concentrado y remueve 1 minuto.
- Añade la ternera, el laurel y 1,5 litros de agua fría. Lleva a ebullición, desespuma y cuece a fuego suave 50 minutos, hasta que la carne esté tierna. Mientras, pela la patata y córtala en dados, corta el repollo en tiras y pica el eneldo.
- Saca la carne y córtala en trozos pequeños. Añade al caldo la patata y cuece 10 minutos.
- Incorpora el repollo y la carne. Cuece 15 minutos más, hasta que la col esté tierna.
- Salpimienta, apaga y deja reposar 10 minutos tapada: el shchi gana mucho con el reposo.
- Sirve con el eneldo picado y una cucharada de yogur en cada plato, y pan de centeno al lado.
Por ración
390 kcal27 g proteína32 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.