Tarator búlgaro: sopa fría de yogur, pepino, nueces y eneldo con pan de centeno
la sopa fría de los Balcanes, refrescante y con el crujido de la nuez
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g yogur natural
- 1 ud pepino · grande
- 50 g nueces
- 1 diente ajo
- ½ manojo eneldo fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- 100 g pan de centeno
- agua (al gusto) · muy fría, unos 200 ml
- sal (al gusto)
Preparación
- Ralla el pepino con la piel por el lado grueso del rallador, ponlo en un colador con una pizca de sal y déjalo 10 minutos. Aprieta un poco con la mano: así suelta el agua amarga y la sopa no queda aguada ni insípida.
- Mientras, machaca el ajo con una pizca de sal hasta hacer una pasta (con el lado plano del cuchillo o en mortero). Así se reparte por toda la sopa en vez de dar bocados picantes.
- En un bol bate el yogur con el ajo y el aceite hasta que esté liso. Ve añadiendo el agua muy fría poco a poco, hasta que tenga textura de sopa ligera. Pica el eneldo y las nueces.
- Incorpora el pepino escurrido, el eneldo y la mitad de las nueces. Prueba de sal.
- Enfría en la nevera al menos 10 minutos (o hasta el momento de servir).
- Sirve en boles con el resto de las nueces, un hilo de aceite y el pan de centeno al lado. Añade un cubito de hielo en cada plato si hace mucho calor.
Por ración
580 kcal18 g proteína40 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.