Sopa de pelmeni caseros de pavo en caldo al eneldo con smetana

Ingredientes (2 raciones)

• 150 g harina de trigo · y un poco más para estirar
• 1 ud huevo
• 90 ml agua · 60 ml tibia para la masa y 2 cda fría para el relleno
• 200 g pavo picado
• ½ ud cebolla
• 1 diente ajo
• 1 l caldo de pollo
• 1 hoja laurel
• 1 ud zanahoria
• ½ manojo eneldo fresco
• 60 g smetana · o nata agria
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Prepara la masa: mezcla en un bol la harina, el huevo, 60 ml de agua tibia y una pizca de sal, y amasa 5 minutos hasta que quede lisa y firme. Tápala y déjala reposar 20 minutos para que el gluten se relaje y se estire sin encoger.
2. Mezcla el pavo picado con la cebolla rallada con su jugo, el ajo rallado, 2 cucharadas de agua fría, sal y bastante pimienta. El agua y la cebolla mantienen jugoso el relleno de una carne tan magra.
3. Corta la zanahoria en rodajas finas y ponla a calentar con el caldo y el laurel; cuando hierva, déjalo a fuego suave mientras formas los pelmeni. Estira la masa muy fina, de 1 o 2 mm, y corta círculos de 6 cm con un vaso. Pon media cucharadita de relleno en cada uno, dóblalos en media luna, sella bien los bordes y une las dos puntas alrededor de tu dedo para darles forma de orejita. Salen unos 30.
4. Echa los pelmeni al caldo hirviendo, remueve una vez para que no se peguen al fondo y cuécelos 5 o 6 minutos desde que suban a la superficie. Mientras, pica el eneldo.
5. Sirve en platos hondos con su caldo, mucho eneldo, una cucharada de smetana y pimienta negra recién molida.

Por ración

570 kcal38 g proteína64 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.