Česnečka: sopa checa de ajo con patata, alcaravea, queso y picatostes

Ingredientes (2 raciones)

• 6 dientes ajo
• 300 g patata
• 1 ud cebolla · pequeña
• 15 g mantequilla
• ½ cdta alcaravea
• 900 ml caldo de verduras
• 1 cdta mejorana seca
• 2 rebanadas pan de centeno
• 1 cda aceite de girasol
• 60 g queso edam · rallado; o gouda o emmental
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pela la patata y córtala en dados de 1 cm. Pica la cebolla. Pela los ajos: pica 2 y machaca los otros 4 en el mortero con una pizca de sal hasta hacer una pasta.
2. Funde la mantequilla en la cazuela y rehoga la cebolla y el ajo picado 4 minutos a fuego medio-bajo, sin que se doren.
3. Añade la patata, la alcaravea y el caldo y cuece 15 minutos, hasta que la patata se deshaga al apretarla con la cuchara. Aplasta unos cuantos dados contra la pared de la cazuela para espesar un poco la sopa.
4. Mientras, corta el pan de centeno en dados y dóralo en una sartén con el aceite de girasol 4 o 5 minutos, removiendo, hasta que crujan. Pica el perejil.
5. Fuera del fuego, añade la pasta de ajo crudo y la mejorana frotada entre las manos. Deja reposar 2 minutos: el ajo crudo da el golpe característico de la sopa sin llegar a amargar. Salpimienta.
6. Reparte el queso rallado en el fondo de los platos, sirve encima la sopa muy caliente para que se funda y termina con los picatostes y el perejil.

Por ración

490 kcal17 g proteína52 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.