Zupa z kalarepy: sopa polaca de colinabo y ternera con patata, zanahoria y eneldo
una sopa de huerta de principios de verano sobre un caldo de ternera con pimienta de Jamaica, como la hacían las abuelas polacas
- ⏱ 1 h 35 min
- 🍽️ 1 ración
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (1 ración)
- 200 g ternera para guisar
- 150 g colinabo · kohlrabi, la bola verde o morada
- 300 g patata
- 150 g zanahoria
- 1 hoja laurel
- 3 ud pimienta de Jamaica · en grano
- 2 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 100 g yogur sin lactosa
- 1 cda harina de arroz
- ½ manojo eneldo fresco
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta la ternera en dados de 2 cm y ponla en una cazuela con 1,3 litros de agua fría. Lleva a hervor y retira con una espumadera la espuma gris que sube.
- Añade el laurel y la pimienta de Jamaica, tapa dejando una rendija y cuece a fuego suave 60 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Mientras, pela el colinabo con un cuchillo, quitando bien la capa fibrosa de debajo de la piel, y córtalo en bastoncitos. Corta la patata en dados y la zanahoria en rodajas, y pica la parte verde de la cebolleta, el eneldo y el perejil.
- Añade las verduras y la cebolleta al caldo, sala y cuece 20 minutos, hasta que el colinabo esté tierno pero entero.
- Bate el yogur con la harina de arroz y templa la mezcla con un cazo de caldo caliente. Viértela en la sopa y cuece a fuego suave 2 minutos, removiendo.
- Retira el laurel y la pimienta de Jamaica, añade el eneldo, el perejil y pimienta negra, y sirve bien caliente.
Por ración
725 kcal55 g proteína78 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.