Crema de coliflor y queso ahumado con trigo sarraceno crujiente
una crema suave y ahumada con el grano tostado de las cocinas rusa y polaca crujiendo por encima
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 40 g trigo sarraceno · alforfón en grano
- 15 g mantequilla
- 1 ud cebolla
- 1 diente ajo
- 600 g coliflor · en ramilletes
- 600 ml caldo de verduras
- agua (al gusto)
- 1 cdta aceite de girasol
- 150 ml leche
- 70 g queso ahumado · tipo oscypek polaco, scamorza o queso gallego ahumado
- 1 pizca nuez moscada
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo. En la cazuela, tuesta el trigo sarraceno con el aceite y una pizca de sal 5 o 6 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que esté dorado, huela a nuez tostada y suene como grava al moverlo. Resérvalo en un plato.
- En la misma cazuela, funde la mantequilla y rehoga la cebolla y el ajo 5 minutos. Añade la coliflor y el caldo y cuece tapado 15 minutos, hasta que la coliflor esté muy tierna.
- Mientras se cuece la coliflor, ralla el queso y pica el cebollino.
- Aparta la cazuela del fuego, añade la leche y dos tercios del queso ahumado y tritura con la batidora hasta que la crema quede muy fina; si queda muy espesa, aligérala con un poco de agua. Salpimienta y añade la nuez moscada.
- Sirve la crema con el resto del queso rallado, el trigo sarraceno crujiente y el cebollino.
Por ración
410 kcal19 g proteína34 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.