Sopa de albóndigas de bacalao fresco con patata, hinojo y eneldo
una versión libre de la sup s rybnymi frikadelkami rusa: albóndigas tiernas escalfadas en un caldo claro con limón
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Huevo, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g bacalao fresco · sin piel ni espinas
- 1 ud huevo
- 25 g pan rallado sin gluten
- ½ manojo eneldo fresco
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1 ud limón
- 300 g patata
- 100 g zanahoria
- 90 g hinojo · el bulbo
- 900 ml caldo de pescado · casero, sin cebolla ni puerro
- 1 hoja laurel
- 2 cdtas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica el cebollino y el eneldo y ralla medio limón. Pica el bacalao a cuchillo hasta que quede como carne picada (o con 3-4 golpes de picadora, sin hacerlo pasta). Mézclalo con el huevo, el pan rallado sin gluten, el cebollino, la mitad del eneldo, la ralladura, sal y pimienta. Refrigera 10 minutos. Mientras, corta el hinojo en láminas finas, la zanahoria en rodajas y la patata en dados.
- Con las manos mojadas, forma unas 16 albóndigas del tamaño de una nuez.
- En una cazuela con el aceite rehoga el hinojo y la zanahoria 4 minutos a fuego medio, sin que tomen color.
- Añade el caldo, el laurel y la patata y cuece 12 minutos, hasta que la patata esté casi tierna.
- Baja el fuego para que el caldo apenas tiemble, añade las albóndigas y cuécelas 6-7 minutos sin remover, hasta que estén blancas y firmes. Si el caldo hierve fuerte, se romperán.
- Termina con el resto del eneldo y el zumo de medio limón, prueba de sal y sirve enseguida.
Por ración
420 kcal42 g proteína40 g hidratos10 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.