Zelenyi borshch: sopa verde ucraniana de acedera con patata, huevo duro y smetana
el borsch de primavera, sin remolacha, ácido y fresco por la acedera y las hierbas
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g acedera · o 150 g de espinacas frescas con el zumo de 1 limón
- 300 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 2 ud cebolleta · con su parte verde
- 1 l caldo de verduras
- 1 hoja laurel
- 15 g mantequilla
- 3 ud huevo
- ¼ manojo eneldo fresco
- ¼ manojo perejil fresco
- 40 g smetana · o nata agria
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos 10 minutos desde que el agua hierva, enfríalos en agua fría y pélalos. Mientras se cuecen, pica la cebolla, ralla la zanahoria y pela la patata y córtala en dados de 1,5 cm.
- En la cazuela, funde la mantequilla y rehoga la cebolla y la zanahoria 8 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente.
- Vierte el caldo, añade el laurel y la patata y cuece 15 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Mientras, lava la acedera, quita los tallos duros y córtala en tiras finas. Pica la cebolleta, el eneldo y el perejil.
- Echa la acedera y la cebolleta a la sopa y cuece solo 3 minutos: la acedera pasa enseguida del verde brillante al verde oliva y se deshace; es normal y es lo que da cuerpo y acidez a la sopa.
- Apaga, añade el eneldo y el perejil, prueba y salpimienta. La sopa debe saber agria y a hierba fresca.
- Sirve con los huevos duros en mitades o picados y una cucharada de smetana en cada plato.
Por ración
430 kcal19 g proteína42 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.