Sopa de pavo con klyotski de alforfón, zanahoria, nabo y eneldo
los ñoquis de cuchara de las sopas rusas, hechos con harina de trigo sarraceno: tiernos, terrosos y sin gluten
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g pavo (pechuga) · en un trozo
- 1 l caldo de pollo · casero, sin cebolla ni ajo
- 1 hoja laurel
- 150 g zanahoria
- 100 g nabo
- 70 g harina de trigo sarraceno
- 1 ud huevo
- 10 g mantequilla
- 40 ml leche sin lactosa
- ½ manojo eneldo fresco
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Calienta el caldo con el laurel. Cuando hierva, baja el fuego, añade el pavo entero y escálfalo sin que llegue a borbotear 15 minutos. Mientras, corta la zanahoria en rodajas y el nabo en dados, y pica el eneldo y el cebollino. Saca el pavo, déjalo reposar y córtalo en dados.
- Añade al caldo la zanahoria y el nabo y cuece 10 minutos.
- Mientras, derrite la mantequilla y mézclala en un bol con la harina de trigo sarraceno, el huevo, la leche y una pizca de sal hasta tener una masa espesa que se sostenga en la cuchara. Déjala reposar 5 minutos: el alforfón absorbe líquido.
- Con una cucharilla mojada en el caldo, ve echando pequeñas porciones de masa (del tamaño de una avellana) en la sopa que hierva suavemente.
- Cuece los klyotski 6-7 minutos, hasta que suban a la superficie y estén firmes por dentro (abre uno para comprobarlo).
- Devuelve el pavo a la cazuela para que se caliente, prueba de sal y termina con el eneldo, el cebollino y pimienta.
Por ración
420 kcal44 g proteína34 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.