Rosół: caldo polaco de pollo con zanahoria, chirivía y fideos de arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pollo (contramuslos) · con piel y hueso
• 1 ud carcasa de pollo
• 1½ l agua
• 2 ud zanahoria
• 1 ud chirivía
• 80 g puerro (parte verde)
• ½ manojo perejil fresco
• 2 hojas laurel
• 4 ud pimienta de Jamaica · en grano
• 1 cdta pimienta negra en grano
• 80 g fideos de arroz finos
• sal (al gusto)

Preparación

1. Lava la carcasa y los contramuslos y ponlos en una olla grande con el agua fría. Lleva a hervor lento y retira la espuma durante los primeros 10 minutos. Entre tanto, pela las zanahorias y la chirivía, lava la parte verde del puerro y separa las hojas del perejil de los tallos.
2. Añade las zanahorias y la chirivía enteras, la parte verde del puerro, los tallos del perejil, el laurel, las dos pimientas y sal.
3. Cuece a fuego mínimo y sin tapar del todo 1 hora y 30 minutos. El caldo solo debe temblar en la superficie: si hierve, se enturbia. Mientras, pica las hojas del perejil y resérvalas.
4. Cuela el caldo y pon a hervir agua en un cazo para los fideos. Desmenuza el pollo sin piel ni huesos, corta las zanahorias y la chirivía en rodajas y desecha la carcasa, el puerro y las hierbas. Retira la grasa de la superficie con una cuchara si quieres y prueba de sal.
5. Cuece los fideos de arroz aparte, en el agua hirviendo, el tiempo que indique el paquete (3-4 minutos), y escúrrelos. Si los cueces en el caldo, se deshacen y lo enturbian.
6. Pon los fideos en los platos, añade el pollo y las verduras y cubre con el caldo muy caliente. Termina con el perejil picado.

Por ración

495 kcal36 g proteína49 g hidratos15 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.