Sopa de langostinos con hinojo, patata, eneldo y un chorrito de vodka
inspirada en la ukha de los pescadores rusos: caldo rápido de cáscaras y el vodka al final
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g langostinos crudos · enteros, unos 14; valen congelados
- 1 cda aceite de oliva
- 900 ml agua
- 1 hoja laurel
- 1 ud hinojo · con sus tallos y hojas
- 1 ud puerro
- 15 g mantequilla
- 250 g patata
- 30 ml vodka
- ½ ud limón
- ½ manojo eneldo fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela los langostinos, guarda aparte las cabezas y las cáscaras y quítales el intestino. Reserva la carne en la nevera.
- Haz un caldo rápido: en la cazuela con el aceite, saltea las cabezas y cáscaras 3 minutos a fuego fuerte, aplastando las cabezas con una cuchara para que suelten su jugo, hasta que estén bien rojas. Añade el agua, el laurel y los tallos del hinojo y cuece 10 minutos; mientras, corta el puerro en rodajas y el bulbo de hinojo en láminas finas, pela la patata y córtala en dados de 1 cm y pica el eneldo. Cuela apretando bien.
- En la misma cazuela, funde la mantequilla y rehoga el puerro y el hinojo 5 minutos, hasta que estén tiernos y brillantes.
- Añade la patata y el caldo colado y cuece 12 minutos, hasta que la patata esté tierna. Sala.
- Echa los langostinos y cuécelos 2 minutos, solo hasta que se curven y se vuelvan rosados.
- Fuera del fuego, añade el vodka, el zumo del medio limón, el eneldo y las hojitas del hinojo. Pimienta negra y a la mesa enseguida.
Por ración
355 kcal24 g proteína28 g hidratos14 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.