Zupa koperkowa: sopa polaca de eneldo con patata, zanahoria y chirivía, y huevo duro
una sopa de primavera verde y perfumada, ligada con yogur sin lactosa en lugar de nata agria
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 l caldo de verduras · casero, sin cebolla ni puerro
- 400 g patata
- 150 g zanahoria
- 100 g chirivía
- 1 manojo eneldo fresco
- 120 g yogur sin lactosa
- 1 cda harina de arroz
- 10 g mantequilla
- 2 ud huevo
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Separa las hojas del eneldo de los tallos y ata los tallos con hilo de cocina.
- Pela y corta en dados la patata, la zanahoria y la chirivía. Ponlas en una cazuela con el caldo y el manojo de tallos de eneldo, lleva a hervor y cuece a fuego medio 18 minutos, hasta que la patata esté tierna. Nada más hervir, añade los huevos bien lavados y sácalos a los 10 minutos a agua fría.
- Mientras, pela los huevos y pártelos por la mitad. Pica las hojas de eneldo.
- Bate el yogur con la harina de arroz y añade poco a poco un cazo de caldo caliente, batiendo, para templarlo.
- Retira los tallos de eneldo, vierte la mezcla de yogur en la cazuela y cuece a fuego suave 2 minutos removiendo, hasta que la sopa espese ligeramente.
- Fuera del fuego, añade la mantequilla y el eneldo (mucho: la sopa debe quedar verde), salpimienta y sirve con un huevo duro partido por la mitad en cada plato.
Por ración
400 kcal16 g proteína54 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.