Chikhirtma: sopa georgiana de pollo ligada con yema y vinagre, con cilantro
la sopa de los días de fiesta y de los días después: dorada, sedosa y con una acidez que despierta
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (contramuslos) · sin piel
- 100 g zanahoria
- 1 hoja laurel
- ½ cdta pimienta negra en grano
- 4 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 10 g mantequilla
- 1 cda harina de arroz
- ¼ cdta cúrcuma molida
- ½ cdta cilantro molido
- 2 ud huevo · solo las yemas
- 1½ cdas vinagre de vino blanco
- ½ manojo cilantro fresco
- 60 g pan sin gluten
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon el pollo en una cazuela con 1 litro de agua fría, la zanahoria entera, el laurel y la pimienta en grano. Lleva a hervor, retira la espuma y cuece a fuego suave 35 minutos; mientras, pica la parte verde de la cebolleta y el cilantro fresco. Saca el pollo, desmígalo y cuela el caldo (quedarán unos 700 ml). Sálalo.
- En la cazuela limpia derrite la mantequilla a fuego medio y rehoga la cebolleta 2 minutos, hasta que esté blanda.
- Añade la harina de arroz, la cúrcuma y el cilantro molido y remueve 1 minuto. Vierte el caldo caliente poco a poco, batiendo, y cuece 5 minutos. Mientras, tuesta el pan.
- Bate las yemas con el vinagre en un bol. Añade un cazo de caldo caliente en hilo sin dejar de batir para templarlas.
- Aparta la cazuela del fuego y vierte las yemas templadas removiendo. Vuelve a ponerla a fuego mínimo y remueve 1-2 minutos, sin que hierva nunca, hasta que la sopa se vuelva sedosa y nape ligeramente la cuchara.
- Añade el pollo desmigado y el cilantro fresco. Sirve con el pan tostado.
Por ración
435 kcal32 g proteína28 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.