Berenjenas rellenas de bulgur, tomate y requesón al microondas
berenjena tierna en 8 minutos y relleno especiado a la turca
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 1 ración
- 🥦 Verduras
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas, sartén, bol
Vegetariana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 2 ud berenjena · medianas
- 70 g bulgur
- 150 g requesón
- 2 ud tomate · en dados
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- ½ cdta comino molido
- ½ cdta pimentón dulce
- 6 hojas menta fresca
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Parte las berenjenas por la mitad a lo largo, haz cortes en rejilla en la pulpa sin llegar a la piel, sálalas y colócalas boca abajo en un plato apto para microondas. Tapa y cocina 7-8 minutos a 800 W, hasta que la pulpa esté muy tierna.
- Mientras, hidrata el bulgur en un bol con 140 ml de agua hirviendo y sal, tapado, 12 minutos. Aprovecha para picar la cebolla, el ajo, la menta y el perejil.
- Vacía la pulpa de las berenjenas con una cuchara dejando 1 cm junto a la piel y pícala.
- En una sartén con el aceite sofríe la cebolla y el ajo picados 5 minutos. Añade la pulpa, el tomate, el comino y el pimentón y cocina 5 minutos, hasta que el tomate se deshaga. Mezcla con el bulgur y las hierbas picadas.
- Rellena las berenjenas, cubre con el requesón desmigado y calienta 2 minutos a 800 W, hasta que el queso se temple.
Por ración
730 kcal37 g proteína88 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.