Su böreği de papel de arroz relleno de patata, feta y perejil al horno, con ensalada de tomate y pepino
el börek de capas húmedas de las casas turcas reinventado sin trigo, con el relleno de patata de las panaderías de barrio: crujiente por arriba y tierno por dentro
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: media
- 🍳 horno, cazuela, bol
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 10 ud papel de arroz · obleas redondas de unos 22 cm
- 350 g patata
- 80 g queso feta
- ½ manojo perejil fresco
- ½ cdta pimentón dulce
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 2 ud huevo
- 100 ml leche sin lactosa
- 60 g yogur sin lactosa · natural
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta semillas de nigella · o sésamo
- 250 g tomate pera
- 1 ud pepino
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal 15-18 minutos, hasta que estén muy tiernas. Mientras, pica el perejil y la parte verde de la cebolleta. Escúrrelas, déjalas evaporar 2 minutos en la cazuela caliente y cháfalas con un tenedor en un puré rústico. Precalienta el horno a 190 °C.
- Mezcla el puré templado con la feta desmigada, el perejil y la parte verde de la cebolleta picados, el pimentón y pimienta. Prueba antes de salar: la feta ya aporta bastante sal.
- En un plato hondo, bate los huevos con la leche, el yogur y una pizca de sal: es el baño que ablanda las obleas y las une al hornearse.
- Unta un molde de unos 20 cm con 1 cucharadita de aceite. Pasa una oblea por el baño de huevo 5 segundos, solo hasta que se ablande, y colócala en el fondo dejando que suba un poco por los lados. Repite con 2 obleas más, solapándolas.
- Reparte la mitad del relleno, cubre con 3 obleas mojadas, pon el resto del relleno y termina con las últimas 4 obleas. Vierte por encima lo que quede del baño, pinta con 1 cucharadita de aceite y espolvorea las semillas de nigella.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada, abombada y crujiente en los bordes. Déjalo reposar 10 minutos para que se asiente antes de cortarlo en cuadrados.
- Mientras, corta el tomate y el pepino en dados y alíñalos con el zumo de limón, el resto del aceite y sal. Sirve el börek tibio con la ensalada.
Por ración
635 kcal25 g proteína79 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.