Mirza ghasemi persa
berenjena asada con tomate, mucho ajo y huevo, servida con pan de pita
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud berenjena · unos 600 g
- 3 ud tomate · maduros
- 4 dientes ajo
- 3 ud huevo
- ½ cdta cúrcuma molida
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 ud pan de pita
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 230 °C. Pincha las berenjenas con un tenedor y ásalas enteras en el horno (o directamente sobre el fuego de gas) 30-35 minutos, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que la piel esté arrugada y quemada y la pulpa se hunda al tocarla. Mientras, pela los tomates (escáldalos 30 segundos si hace falta) y pícalos, y lamina el ajo.
- Déjalas templar en un bol tapado 5 minutos, pélalas y pica la pulpa con un cuchillo hasta que quede como un puré grueso.
- Calienta el aceite en la sartén a fuego medio y dora el ajo 1 minuto con la cúrcuma, sin que se queme. Añade la berenjena y cocina 5 minutos removiendo, hasta que se seque un poco.
- Agrega el tomate, sal y pimienta y cocina 8-10 minutos, hasta que el tomate se deshaga y todo quede como una crema espesa.
- Abre huecos, casca los huevos, espera 1 minuto y remueve suavemente para que cuajen en hebras dentro de la berenjena, 2-3 minutos más. Sirve templado con el pan de pita caliente.
Por ración
515 kcal21 g proteína54 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.