Sabich: pitas de berenjena dorada, huevo duro, tahini y ensalada picada
con pepino, tomate, perejil y un toque de zumaque
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud berenjena · grande
- 4 ud huevo
- 2 ud pan de pita · grandes
- 2 cdas tahini
- 1 ud limón
- 1 diente ajo
- 2 ud tomate
- ½ ud pepino
- ¼ ud cebolla morada
- ½ manojo perejil fresco
- 1 cdta zumaque
- 3 ud pepinillos (opcional)
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos 9 minutos desde que el agua hierva; mientras, corta la berenjena en rodajas de 1 cm y sálalas. Enfría los huevos en agua fría, pélalos y córtalos en rodajas.
- Dora las rodajas de berenjena en una sartén con el aceite a fuego medio-alto 3 o 4 minutos por lado, hasta que estén doradas por fuera y cremosas por dentro. Escúrrelas sobre papel.
- Prepara la salsa: bate el tahini con el zumo de medio limón, el ajo rallado, sal y agua fría a cucharadas, hasta que quede como una crema ligera y blanca.
- Pica en dados pequeños el tomate, el pepino y la cebolla, mezcla con el perejil picado, el zumo del otro medio limón, sal y el zumaque.
- Calienta las pitas en la sartén seca 30 segundos por lado y ábrelas en bolsillo.
- Rellena cada pita con berenjena, rodajas de huevo, ensalada picada y pepinillo, y termina con una buena cucharada de tahini por encima.
Por ración
620 kcal25 g proteína52 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.