Muhammara de pimiento asado y nueces con yogur, crudités y pan de pita
la crema roja de Alepo, dulce, ahumada y un poco picante, para un mezze completo
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 batidora, bol
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g pimientos asados en conserva · bien escurridos
- 40 g nueces
- 30 g pan rallado
- 1 cda melaza de granada
- 1 diente ajo
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta pimentón picante
- ½ ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- 150 g yogur griego natural
- 2 ud zanahoria
- 1 ud pepino
- 2 ud pan de pita
- sal (al gusto)
Preparación
- Escurre muy bien los pimientos y sécalos con papel de cocina: el líquido de la conserva aguaría la crema.
- Tritura en la batidora los pimientos, las nueces (guarda unas pocas para decorar), el ajo, el comino, el pimentón, la melaza de granada, el zumo de limón y sal, con pulsos cortos para que quede algo de textura.
- Añade el pan rallado y tritura unos segundos más: absorbe el exceso de líquido y da a la muhammara su cuerpo untable característico.
- Prueba el equilibrio: dulce (melaza), ácido (limón), picante (pimentón) y graso (nuez). Ajusta lo que falte.
- Extiende el yogur en un plato y pon la muhammara al lado haciendo un hueco con la cuchara. Rocía con el aceite y espolvorea las nueces reservadas.
- Corta la zanahoria y el pepino en bastones y la pita en triángulos, y sirve todo para mojar.
Por ración
630 kcal18 g proteína73 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.