Calabacín y berenjena rebozados en harina de garbanzo en airfryer con salsa de yogur y menta
bastones crujientes al comino con zumaque
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 1 ración
- 🥦 Verduras
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 airfryer, bol
Vegetariana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 1 ud calabacín
- 1 ud berenjena
- 60 g harina de garbanzo
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta zumaque
- 80 ml agua con gas · muy fría
- 130 g yogur griego natural
- ½ manojo menta fresca
- 1 diente ajo
- ½ ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta el calabacín y la berenjena en bastones de 1,5 cm de grosor. Sala la berenjena y déjala 10 minutos en un colador; mientras, pica la menta y ralla el ajo. Después seca bien la berenjena junto con el calabacín.
- Mezcla la harina de garbanzo con el comino, la mitad del zumaque y una pizca de sal. Añade el agua con gas poco a poco removiendo hasta tener una masa como de crema espesa.
- Baña los bastones en la masa, escurre el exceso y colócalos en la cesta sobre papel perforado untado de aceite, sin que se toquen. Pincélalos con el resto del aceite.
- Cocina a 200 °C 12-14 minutos, girándolos con cuidado a los 7, hasta que la costra esté dorada y firme. Haz dos tandas si tu cesta es pequeña.
- Mientras, mezcla el yogur con la menta, el ajo, el zumo del limón y sal.
- Sirve los bastones recién hechos espolvoreados con el resto del zumaque y la salsa de yogur para mojar.
Por ración
640 kcal28 g proteína56 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.