Halloumi al horno con verduras asadas, garbanzos y za'atar con yogur al limón
con un hilo de miel, cherry y menta fresca
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g halloumi
- 240 g garbanzos cocidos
- 1 ud berenjena
- 1 ud calabacín
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud cebolla morada
- 150 g tomate cherry
- 1 cda za'atar
- 1 cdta miel
- 1 ud limón
- 100 g yogur griego natural
- ½ manojo menta fresca
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta la berenjena, el calabacín, el pimiento y la cebolla morada en trozos de 2–3 cm. Enjuaga y seca los garbanzos.
- En un bol mezcla las verduras y los garbanzos con 1,5 cucharadas de aceite, la mitad del za'atar y sal. Extiéndelos en una bandeja grande y hornea 25 minutos, removiendo a mitad, hasta que estén blandos y tostados.
- Mientras, corta el halloumi en lonchas de 1 cm, mezcla el yogur con el zumo de medio limón y una pizca de sal y pica la menta.
- Añade los cherry a la bandeja y coloca las lonchas de halloumi encima; píntalas con el resto del aceite y espolvorea el za'atar restante.
- Pon el horno en grill fuerte a 230 °C y gratina 8–10 minutos, hasta que el halloumi esté dorado por encima y blando por dentro.
- Riega el halloumi con la miel y la ralladura del limón, reparte la menta y sirve enseguida con el yogur.
Por ración
805 kcal38 g proteína50 g hidratos48 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.