Besugo al horno a la madrileña con patatas panaderas
con rodajas de limón, refrito de ajo y vino blanco, como en Nochebuena
- ⏱ 1 h 5 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud besugo · de 800 g a 1 kg, limpio y con escamas quitadas
- 450 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud limón
- 3 dientes ajo
- 1 cda pan rallado
- ¼ manojo perejil fresco
- 100 ml vino blanco
- 5 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas; la cebolla, en juliana.
- Pon patatas y cebolla en una fuente de horno, sala, riega con 3 cucharadas de aceite y medio vaso de agua y hornea 25 minutos, hasta que estén casi tiernas.
- Mientras, haz 2-3 cortes en diagonal en el lomo del besugo por cada lado e introduce en ellos media rodaja de limón. Sálalo por dentro y por fuera. Pica un ajo y el perejil y mézclalos con el pan rallado; lamina los otros 2 ajos.
- Coloca el besugo sobre las patatas, espolvorea con el pan rallado con ajo y perejil, riega con el vino y hornea 20-25 minutos, hasta que la espina del lomo se separe fácilmente.
- A falta de 2 minutos, dora los ajos laminados en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
- Saca la fuente, vierte el refrito de ajos por encima del pescado y sirve enseguida, regando con el jugo de la fuente.
Por ración
745 kcal46 g proteína45 g hidratos41 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.