Bissara de habas y guisantes con comino, huevo duro y aceite de pimentón
la sopa espesa marroquí de habas, con limón y cilantro
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g habas congeladas
- 150 g guisantes congelados
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 1½ cdtas comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 600 ml caldo de verduras
- 1 ud limón
- 2 ud huevo
- 3 cdas aceite de oliva · virgen extra
- ¼ manojo cilantro fresco
- 1 ud pan de pita
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon los huevos en un cazo con agua fría, lleva a ebullición y cuécelos 10 minutos. Enfríalos en agua y pélalos.
- Mientras, pica la cebolla y los ajos y rehógalos en la cazuela con 1 cucharada de aceite a fuego medio 5 minutos, hasta que estén transparentes. Añade 1 cucharadita de comino y remueve 30 segundos.
- Incorpora las habas y el caldo, lleva a ebullición y cuece 12 minutos. Añade los guisantes y cuece 3 minutos más, hasta que todo esté muy tierno. Mientras, pica el cilantro y tuesta la pita.
- Tritura hasta obtener una crema espesa y lisa, con el zumo de medio limón y sal. Si queda demasiado densa, aclárala con un poco de agua caliente.
- Vacía y seca el cazo de los huevos, calienta en él las 2 cucharadas de aceite restantes 1 minuto, aparta del fuego y añade el pimentón y el resto del comino; remueve 10 segundos.
- Sirve la bissara con los huevos en cuartos, el aceite de pimentón por encima, el cilantro picado y la pita tostada en triángulos para mojar.
Por ración
590 kcal27 g proteína51 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.