Shorba libiya: sopa libia de cordero y tomate con pasta pequeña sin gluten, cúrcuma y menta seca
la sopa roja que abre cada noche de Ramadán en Trípoli, especiada y reconfortante, con un chorro de limón al servir
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Fácil digestión
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g pierna de cordero · deshuesada y sin grasa, en dados de 1,5 cm
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1 cda aceite de ajo
- 2 cdas tomate concentrado
- 200 g tomate pera
- ½ cdta cúrcuma molida
- ½ cdta canela molida
- ½ cdta comino molido
- 1 cda menta seca
- 1 l agua
- 60 g orzo sin gluten · o cualquier pasta pequeña sin gluten
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Ralla el tomate desechando la piel y pica la parte verde de la cebolleta y el perejil. En una cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio-alto y dora los dados de cordero 4-5 minutos, hasta que tengan color por todas las caras.
- Baja el fuego, añade la cebolleta, la cúrcuma, la canela, el comino y pimienta, y remueve 30 segundos. Incorpora el tomate concentrado y remueve 1 minuto, hasta que se oscurezca un poco.
- Añade el tomate rallado y la mitad del perejil y cocina 3 minutos. Vierte el agua, sala, lleva a ebullición y retira la espuma.
- Tapa y cocina a fuego suave 45 minutos, hasta que el cordero esté tierno al apretarlo con una cuchara.
- Añade la pasta y cuécela destapada el tiempo que indique el paquete (unos 8-10 minutos), removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Si la sopa espesa demasiado, añade un poco de agua caliente.
- Fuera del fuego, desmenuza la menta seca entre las palmas de las manos sobre la sopa y añade el resto del perejil. Sirve con medio limón por persona para exprimir al gusto.
Por ración
350 kcal21 g proteína37 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.